Хранение грибов

День 0

Привезенный от производителя компост необходимо как можно быстрее расставить в камере выращивания. Компост нужно уплотнить и выровнять его поверхность. Температуру воздуха в камере нужно поддерживать на уровне 23 °С.

День 1–14/18

Для того чтобы обеспечить оптимальные условия для развития мицелия, нужно поддерживать температуру компоста на уровне 25–26 °С, при этом постепенно будет возрастать содержание углекислого газа в камере выращивания. Параметры климата в камере нужно контролировать ежедневно. Если на 7–9 день температура поднимется выше 26 °С, ее понижают путем подачи свежего воздуха. В течение прорастания мицелия в компосте постоянно включена рециркуляция воздуха для равномерного распределения воздуха по камере выращивания. Относительную влажность воздуха поддерживают на уровне 90–95%.

День 14/18

Нанесение покровной почвы на проросший мицелием компост. Если покровная почва холодная, то температура компоста может снизиться на некоторое время. Параметры климата в камере поддерживают на том же уровне, что и при зарастании компоста. Постоянно работает рециркуляция воздуха. При повышении температуры компоста выше 26 градусов можно использовать вентиляцию. Однако применение вентиляции через пять дней после нанесения слоя: температуру воздуха поддерживают на таком уровне, чтобы температура компоста не превышала 26 °С. Относительную влажность воздуха поддерживают на уровне 90–95%.

День 21/27

Рыхление покровного слоя (7–9 день после нанесения покровного слоя).

День 21/27 – 22/30

Фаза «стоп». Отключение вентиляции и рециркуляции. Прекращение поливов.

День 22/30

Мицелий появляется на поверхности покровной почвы. Начало завязывания грибов путем охлаждения культуры. Этот процесс может происходить следующим образом:

• Включение вентиляции, понижение температуры в камере выращивания до 20 °С за 24 часа.
• Снижение относительной влажности воздуха и поддержание ее на уровне 90–94%.
• Через 24 часа снижение температуры воздуха до 18 °С.

День 22/30 – 32/41

Процесс плодообразования и роста грибов. В течение этого периода важно поддерживать следующие параметры температуры:

• Температура воздуха 17–18 °С.
• Относительная влажность воздуха не менее 90% до момента, когда зачатки плодовых тел достигнут размера горошины (15–20 мм). После этого прекращают увлажнение и снижают влажность до 85–88%.
• Полив под 1-ую волну можно начинать через 1–2 дня после снижения относительной влажности воздуха.

День 32/41

Начало сбора грибов 1-ой волны. В камере поддерживают следующие параметры климата:

• Температура воздуха – 17 °С.
• Температура компоста – 20 °С.

День 35/45

По окончании 1-ой волны делают полив под 2-ую волну в соответствии с ожидаемым урожаем. Между волнами поднимают температуру воздуха на 1–2 °С на 3–6 часов. После этого снова снижают температуру в камере до 17 °С.

День 39/50

Сбор 2-ой волны.

День 49/61

Сбор 3-ей волны. Выгрузка компоста из помещения. Подготовка помещения к следующему обороту культуры: мытье, дезинфекция.